Picanha - Tafelspitz
gekühlt
18,75-25,00 €
25,00 €/kg
750 - 1000g
Welche Kerntemperatur bei Tafelspitz vom Grill?
Wer grillt, sollte beim Tafelspitz Kerntemperatur und Garraumtemperatur des Gasgrills im Auge behalten. Bei 50-53 °C Kerntemperatur nimmst du das Fleisch vom Grill, wenn es medium sein soll. Bei 54-57 °C ist es noch rosa und zart. Ab 60 °C ist Tafelspitz durch und leider relativ fest. Der Garraum sollte nicht zu heiß sein, sonst wird das Fleisch außen trocken und fest. 180 °C sind das Maximum für indirektes Grillen, 150 °C sind besser. Um das Grillmuster zu erzeugen, dürfen es hingegen 300 °C sein.